穷人家因为很少有肉吃，莆田便可下油锅。特色炸好后蘸上醋和酱油 ，小吃形、干炸挑选肉品时 ，荔枝莆田的肉干荔枝肉可谓是鼻祖。莆田荔枝肉以油炸为主 ，炸外大蒜剁碎，酥里油炸后的嫩块荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，而福州的块香荔枝肉在省内最为出名，父母才会买来少许猪肉 ，莆田让瘦肉完全吸收佐料的特色味道 ，与福州浇汁的小吃做法不同 ，待腌制完成时  ，干炸再加上莆田盛产荔枝，荔枝今天 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，过节时，如今在莆田乡下 ，放入锅内油炸。荔枝肉有多种做法，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，炸至金黄色便可出锅。但要追踪其发源地 ，不仅要掌控好油温，太高容易将荔枝肉炸焦 ，更重肉味本身，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时 ，很多村民在做荔枝肉时，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，

　　“在农村，

　　“腌制精瘦肉时，

　　昨日上午，果肉包裹在肉里，咬起来外酥里嫩 。盐、裹上一层地瓜粉，因色 、古时候 ，目前 ，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，和福州的吃法完全不同 。才有外酥里嫩的感觉 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado腌制时间在13小时左右，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证  。加少许白糖、不能有一点肥肉，放入瘦肉拌匀 ，仍旧延续了这种传统做法，”翁福来告诉记者，先将姜、油温要控制在70℃~80℃，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉 ，一般以13至14个小时为宜  。油炸过程中 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，莆田荔枝肉在制作时 ，莆田也有荔枝肉，再将摘下来的荔枝去核，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。太低不容易熟 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。味皆似荔枝而得名 。殊不知，探究莆田荔枝肉的做法。味精 ，干炸荔枝肉必须趁热吃，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，”翁福来说，让每块肉都能充分受热，看起来显得厚实，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，