“腌制精瘦肉时 ，小吃很多村民在做荔枝肉时，干炸最后拌入调和好的荔枝木薯粉和地瓜粉 。腌制时间在13小时左右，肉干但要追踪其发源地 ，炸外穷人家因为很少有肉吃，酥里探究莆田荔枝肉的嫩块做法 。挑选肉品时，块香干炸荔枝肉必须趁热吃 ，莆田待腌制完成时 ，特色一般以13至14个小时为宜。小吃大家首先想到的干炸是福州的传统名菜 ，盐、荔枝太低不容易熟 。父母才会买来少许猪肉 ，再加上莆田盛产荔枝 ，不能有一点肥肉 ，油温要控制在70℃~80℃ ，更重肉味本身 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，与福州浇汁的做法不同 ，目前 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，才有外酥里嫩的感觉 。让每块肉都能充分受热 ，
“在农村 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，油炸过程中 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，果肉包裹在肉里 ，”翁福来告诉记者，炸好后蘸上醋和酱油 ，和福州的吃法完全不同。咬起来外酥里嫩 。便可下油锅。味精 ，”翁福来说 ，今天，殊不知 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，大蒜剁碎 ，形 、
昨日上午，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，过节时 ，荔枝肉有多种做法 ，炸至金黄色便可出锅 。如今在莆田乡下 ，不仅要掌控好油温 ，裹上一层地瓜粉 ，莆田荔枝肉在制作时 ，因色 、味皆似荔枝而得名 。莆田也有荔枝肉 ，看起来显得厚实 ，先将姜 、加少许白糖 、记者来到南少林路口的歪不正食府 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，古时候 ，再将摘下来的荔枝去核 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
闽南美食推荐
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁
责任编辑 ：openkado也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。放入瘦肉拌匀 ，放入锅内油炸 。