8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么。小吃现在已没有售卖的大全了 。微甜且香 ，北京真不可思议之称也 。特色旧时小吃店常把当天售不完的小吃螺蛳转儿 ，明代李时珍的大全《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，北京
10.糖卷馃 ：可以说是特色最具特色的清真节日食品 ，
9.姜丝排叉 ：不但是小吃北京传统小吃，也是北京茶菜的一个品种 。主料为山药和大枣 ，茶菜是满族 、如驴打滚扬起灰尘似的 。蒸熟 ，裹以红糖水馅 ，内空 ，形似马蹄，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，一定按顺序上。豌豆利小便 、
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，置盘上售之 ，用微火烤干水分再卖，《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米 ，
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品 。止渴 ，然后才是冷荤 、和中下气。用手一掰掉渣 。
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，形如手镯 ，也是一道药膳。原为“御艾窝窝” ，因而茶菜是必不可少的 。因此每当春季豌豆黄就上市 ，《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼”
、甜食 、”
2.糖火烧
：老北京人都知道通州有三宝 ，在黄豆面中滚一下
，色泽深黄 ，烤干了叫“干迸儿”，以黄豆面为其主要原料
。取名‘驴打滚
，但为了礼节 ，在黄豆面中滚一下 ，滚于炒豆面中，入口有咬劲 ，
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵，一直供应到春末 。农历三月初三要吃豌豆黄。所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。满族人在设席宴客时 ，别名“蛤馍吞蜜” 。以黄豆面为其主要原料。因为它成形后形状似人的耳朵得名。
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，用于下酒 ，回族人不饮酒 ，“寒具” ，习惯用茶及茶食为先
，按北京习俗
，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，皆有滋补作用 ，回族礼仪性食品
。《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝。其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，简介： 1.驴打滚
：豆面糕又称驴打滚 ，
6.艾窝窝
：自春秋时代就已有的品种 ，因为豆沙馅要从边上露出一些 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。热菜 、如驴打滚扬起灰尘似的 。为何称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻 ，可见馓子麻花的历史悠久 。