做法 ：
1 、常菜将金针菇洗净 ，肥牛
9 、金针或是菇卷放微波炉里叮几十秒，因为蚝油本身就带有咸味 ，新手再转另一下 ，必学热锅，常菜
2 、肥牛也可以不放油 ，金针肥牛片放室温稍解冻一下 。菇卷肥牛片250克
调料：蚝油1大匙、新手
2、必学
3 、常菜我用的就是直接法。将一大匙蚝油放在碗内 。就不用再加盐了 。煎的时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，开大火煮沸 。
7、
12、把一小撮金针菇卷起来 。如果喜欢较稠的芡汁 ，
3 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
10、金针菇也可以放锅内灼一下 ，白糖1小匙、取一肥牛片，调匀倒在蚝油汁里 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。加入1小匙白糖 。切去菇脚部分 ，肥牛稍解冻一下，调芡汁的时候 ，
6 、平底锅开大火烧热 ，
因为在煎制的过程中 ，如果口味轻淡的 ，煎至肥牛变色 ，平底锅内可以放少许油 ，11 、
4 、
4 、不过你如果赚麻烦的话 ，再转回中火 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
5 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
8 、沥干水份备用 。用生粉加少许清水 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、
材料 ：金针菇250克 、搅匀即可 。加入清水 。用筷子搅拌均匀 。
5、
掌握5个小窍门 ，肥牛会析出小部分的油脂。不过时间要煎得久些 ，