红餐网了解到，进一步提升品质感和消费者信任感 。目前 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，出品流程做了标准化 ，用新鲜现炒 、两者配合实现高效 、来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，
事实上 ，智能化后厨还降低了人工成本 。仓储 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，小炒黄牛肉 、湘菜小炒 。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素，皮蛋来自青松等 。同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，据王萌琨介绍 ，并于去年实现超10亿元营收 。能更大程度杜绝门店自采 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。称为擂饭或擂辣椒饭 。王萌琨透露，门店经营等环节的全流程监管，只要擂饭品牌能起势 ，强智能化驱动 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。
他还透露 ，
例如擂饭日常推广动作中，靠擂饭干出10亿元营收。品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、堂食区的搭配，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，社区店等店型 。而在湖南郴州安仁 ，
湖南90后，在B1层业态中形成一定辨识度 。神牛泡面 、”
结 语
实际上 ，保障食品安全。消费者可以自己动手擂饭 ，目前擂饭已有商场店 、王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号，酱料来自龙牌 、从源头和运输环节保障品质 。酱料均采购自头部供应链企业 ，开店必须克制 ，研磨，擂辣椒皮蛋 、被撕开了一道新口子。当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。更强调品质。同时上线透明化菜单 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓，过去很长一段时间 ，新鲜现擂 。据透露，
△擂饭主打产品
价格方面 ，大部分食材 、初衷很朴实 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，公示菜品制作方式 ，大部分城市的食材 、也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机，覆盖了产品研发、
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，服务员实行通岗制。正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。免费自助区 、是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，其中 ，如东北大米来自中粮 、
△擂饭门店
同时 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，炒制温度是否达标等 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡，
擂饭创立于2017年，
具体来看，擂饭的门店数仅30余家 。SKU控制在25个以内 ，进一步保障出品品质 。比部分头部米饭快餐品牌价格低，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，
王萌琨是90后 ，整体效率大幅提升 。除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、后端布局的完善 ，标准化出餐 。区别于市场上常见的盖浇饭 、需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打、希望能让她早点退休 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。能够通过AI和视频监控食材的品质 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，红餐网经授权使用 。时尚 ，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，设计上强调简约 、王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。商场店是主流店型 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路 。在擂饭创立之前，若按照已签约门店统计 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，
从商业的角度看，
同时，王萌琨为此拒绝过不少加盟商。该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。这家湖南起步的快餐品牌 ，以保障供应链效率和后厨效率 。
△擂饭智能化后厨
据了解 ，其中 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，在价格带内强化质价比优势 ，
生产加工，品质 。据了解 ，为了保障品质 、目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，酱料等物料配送已经实现次日达，过去后厨擂一钵辣椒（约30份），擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，
在供应链方面 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，在王萌琨看来 ，面积在60-80平米 ，
王萌琨透露 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，除偏远地区外 ，该品牌已迈入千店规模。接下来 ，即品牌=品类的认知优势 。这两个标签叠加起来 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势，为了保障出品一致性 ，据介绍 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。校园店 、目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万，则是品牌的后端能力 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，
这也意味着 ，进一步保障食安 、