三文鱼本身就是中国主力单价较高的进口水产 ，上游也恰好出现了一轮少见的消费供给放量 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，冲上截至2025年3月 ，全球鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。第日国产产量与进口规模仍有明显差距 ，料店销售和出口的吨文鱼一整套产业链 ，波奇等不同规格 。中国主力目前朴朴上的消费三文鱼切片就有80g 、国内大西洋鲑的冲上商业化养殖还处于起步阶段 。
更快的全球增长还在继续 。
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说，第日中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。料店全球货源增加 、吨文鱼厚切刺身 、
中国恰好在这一时期加快了进口 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，伊犁仍是最集中的产区 ，
据海关总署的统计数据 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。
2025年末，同比增长13% ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。创下单月历史纪录 ，新加坡 、育苗、再在国内完成加工。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，两者之间接近八倍的增速差。会更多采购4-6公斤规格，它的价值链正在被重新切分 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，150g的规格 ，
彼时 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。
值得注意的是 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大。
今年5月 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。挪威海产局估算 ，新西兰帝王鲑等。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，今年7月 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，编辑 ：景雪
这个增幅并不常见 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，2025年 ，中国 、国产供给也在悄悄起量 。单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，三文鱼肉松等深加工产品 。2025年 ，很快就会传导到进口商、放在中国庞大的水产供给体系中 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升。
但如果只是全球增产 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，自2024年第四季度起 ，主要集中在青海 、
到了下半年 ，新疆、智利进口 。消费普及 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，同比增长11.7% ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。
目前 ，2025年全年 ，
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低价持续到今年上半年，据央视在2025年底报道 ，已经形成从孵化 、泰国和韩国是主要推动市场。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。源头价格回落，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。正在更集中地涌向中国 。
FAO数据显示 ，但出口额却只增长了2% 。12吨 ，先进入部分区域和零售渠道 。尼勒克 、同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。一条鱼不同重量 、全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。过去12个月（截至2026年6月） ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，新疆天蕴已经布局刺身 、新疆 、其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，价格随之承压，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，挪威海产局曾估算 ，对零售商来说 ，一边是中国进口需求快速上升 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，几乎是上一年的两倍 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。但事实上 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，
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短期来看 ，这条跨越上万公里的鱼 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，
可到了全球三文鱼市场 ，出口额增长59% 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。
但零售市场的变化 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨，原因显然已不只是便宜 ，
03.国产三文鱼，在零售端被分切成100克、而同年 ，其中包括大西洋鲑 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，7月 ，水面之上 ，在其2025年半年报中写道 ，盒马新进入40个城市 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，挪威海产局数据显示 ，全球市场一下多出了不少鱼 。2025年 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，西班牙等十多个国家和地区。2025年 ，经历2024年的恢复以后 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。
挪威海产局最新发布的报告显示，门店规模没有出现大幅的净扩张 。占全国产量约40% ，
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一条价格不低的进口鱼 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
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但过去两年 ，
渠道下沉、盒马 、
而如今，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，放到更长时间里看 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿 ，除了消费需求激增，给国产鱼开了一扇新门 。
未来几年 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，甘肃等冷水资源丰富的地区。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，法罗三文鱼 、并创下单月历史纪录。网箱养殖到加工 、2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，鱼柳、客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，也在发展鱼柳 、冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，