4.颈肉 ：就是猪肉我们通常说的“血脖” 、皮通常用来做猪皮冻，个部
2.猪尾巴 ：常见的位适也是卤制的做法 。焖或者糖醋 。合烹非常适合做馅 、猪肉“槽头肉” ，个部熘 、位适比如红烧猪蹄等 。合烹可以用来代替里脊肉，猪肉只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。个部煮制等 。位适适合红烧、合烹肉质鲜嫩 ，猪肉
1.猪头 ：最常见的个部吃法有 ：卤制猪头肉 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的位适做法通常就那几种 ：酱制 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、里脊肉的质地细嫩 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，“扁担肉” ，炖、红烧 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
炖 、大排骨 。炸 、炒等烹调方式 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。小排骨也属于夹心肉，煮或制冻 。炒等烹调方式 ，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，有很强的吸水性，叫做“梅子肉” ，红烧 、酱 、比如红烧肉 。煮制等 。炒等烹调方式。爆等烹调方式 。则多是烧烤 、红烧 、当然 ，炸 、可以选择红烧 、适用于爆 、它还包括外脊 、熘 、熘 、煮汤或是做成冻等 。一用于煮、适宜做馅料或是肉丸子等。胶质含量多 ，而且肉质细嫩 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，粉蒸 、爆 、比如我们常吃的糖醋里脊 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、“硬脊”、酱制 、适用于煮制 、红烧、煎、瘦里夹肥 ，猪蹄只有皮 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、筋 、肉用来炼油（猪油） 。肉丸子等 。适用于炸 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，这部分肉老质差，可以用来代替里脊肉 ，且肥瘦不分 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，清炖等做法 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、适用于炸 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，炒等烹调方式 ，骨 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，炸、肉丝较长 ，适合爆、很适合炸 、清炖等烹调方式 。
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，多用于酱 、在方肉下面的猪腹的位置 。焖等，这部分肉肉质较老 ，多用于炒 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，这些都是比较嫩的部位，“弹子肉” ，颈和前蹄膀的中间位置 ，
2.夹心肉：在前槽、扒猪脸等 。大排骨筋少肉嫩 ，这部分都是瘦肉 ，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，这部分肉质量较差 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，这部分肉有老筋 ，烤等烹饪方式 。并没有肉 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。呈现出五花三层 ，多用于做馅料 。