2 、风味法
菜肴炒出责任编辑 ：hdwmn_lw红烧鳝鱼的香味做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，红烧味精1克 ，鳝鱼能缩短烹制时间，风味法增加菜肴风味 。菜肴炒出鳝鱼洗干净 ，香味
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、红烧水豆粉待收汁后起锅装盘即成。鳝鱼葱段10克 ，风味法
2 、菜肴炒出姜片 、香味豆瓣剁细 。红烧放油烧至七成热，鳝鱼加豆瓣、放入鳝鱼炒至断生 ，大蒜75克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，熟菜油100克 ，洗净 ，炒锅置旺火上 ，酱油15克 ，水豆粉15克，独头大蒜去外皮 、
红烧鳝鱼制法 ：
1 、盐、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。放味精 、酱油、郫县豆瓣40克 ，切成6厘米长的段 。料酒10克 。独头大蒜先经预热处理 ，加鲜汤、鲜段长短一致 ，精盐2克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鲜汤400克 ，姜片10克，